Mirto Generico 2012

COSECHA 2012: Muy Buena
Variedades de uva: Tempranillo 100%
Elaboración: Fermentación en pequeños tinos de roble francés. Tras una cuidada fermentación a temperatura controlada para alcanzar la máxima extracción de aromas y color, el vino pasa a barricas donde se realiza la fermentación maloláctica sin trasiegos, sólo con el removido de las lías mediante la técnica de "bâtonnage" periódico.
Crianza: Cumple un periodo de 24 meses en barrica nueva de roble francés de Allier cuyo nivel de tostado ha sido especialmente escogido para esa añada. El vino se embotella sin ningún proceso de clarificación o filtración.
Cata: Profundo color rojo picota con ribete granate. Intenso en aromas; principalmente fruta negra madura (moras y ciruelas); toques balsámicos, especiados (pimienta negra) y aromas terciarios de café y tabaco, resultando una nariz de gran complejidad. En boca es untuoso y amable, de astringencia elegante procedente de los taninos maduros de la uva. De nuevo aparecen recuerdos de fruta roja, especiados y balsámicos. El final es agradable, expresivo y varietal.
Servicio recomendado: Entre 17 y 18º C. Graduación alcohólica: 14% vol.
Gastronomía: Acompaña maravillosamente los platos con sabores vegetales y ahumados como los hongos y trufas. Combina bien con platos y guisos sutilmente especiados y quesos de pasta blanda y curación media sin ahumar.

Bodegas Ramón Bilbao S. A. – Haro (La Rioja) – 75cl.